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Maestría en Gastronomía Mexicana (Ejecutiva)

Instituto Suizo
Instituto Suizo

Hostelería, turismo y restauración

  • Puebla (Puebla)

  • 16 meses

  • Precio a consultar

Precio a consultar

Resumen

Formar maestros con conocimientos especializados en la gastronomía mexicana, fortalecer las técnicas en la elaboración y preparación de alimentos para desarrollar las habilidades y competencias que le permitan elaborar productos gastronómicos de diferentes regiones de México, teniendo como base las tradiciones culinarias y culturales de cada región que derivan tanto de la cocina mesoamericana como de la europea y del ejercicio práctico en cocina, para promover la gastronomía mexicana en los merc

Temario

• Tecnologías de la Información y Comunicación en LMS
• Historia de la Gastronomía Mexicana
• Identificación y Características de los Productos Endémicos
• Cocina Prehispánica
• Gestión ambiental en la industria de la hospitalidad
• Gastronomía de la Península de Yucatán y Oaxaqueña
• Panadería y Repostería Mexicana
• Gastronomía de la Conquista y Conventual
• Desarrollo y Capital Humano
• Gastronomía del Golfo de México
• Gastronomía del Altiplano Central
• Proyecto de Investigación I
• Mezcales, Vinos y Licores Mexicanos
• Gastronomía de Aridoamérica y Occidente
• Cocina Mexicana Contemporánea
• Proyecto de Investigación II

Información adicional

Campo de Trabajo:

El campo profesional estará orientado a dirigir establecimientos dedicados a la producción de alimentos con corte internacional o bien a participar en la industria restaurantera y hotelera como Máster Chef desarrollando recetas internacionales, el maestro en esta disciplina también podrá ejercer en cruceros internacionales como Chef Ejecutivo. La docencia es otra área en donde los servicios de este profesional son muy demandados hoy en día dada la escasez de especialistas en la materia y dado el crecimiento a nivel nacional de universidades e instituciones educativas que ofertan programas de estudios relacionados con esta especialización.

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