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Taller de Germinados

UVP | Universidad del Valle de Puebla
UVP | Universidad del Valle de Puebla

Hostelería, turismo y restauración

  • Puebla (Puebla)

  • 12 horas

  • $ 2,200.00

$ 2,200.00

Resumen

Aprender los pasos necesarios y consejos técnicos para la elaboración de los germinados, mismos que desarrollaran dentro del curso y que podrán incorporar en los platillos que desarrollaran a través del curso.

Temario

Sesión 1
-Introducción y procesos teóricos para la elaboración de germinados.
-Preparación para germinados de lenteja (Laboratorio de cocina)

- Recetas:
• Ensalada de brotes de espinacas, germen de alfalfa y perlas de melón
• Teppanyaki de Res (vegetales y germen de soya)
• Lomo de atún con guarnición de mezcla de germinados y aderezo de cítricos.
Sesión 2
Preparación para germinados de trigo
- recetas:
• Rollos primavera con germen de lenteja
• Pasta de Arroz thai con germen de soya
• Salmon en salsa de mango
Sesión 3
Preparación para germinados de ajonjolí (Laboratorio de cocina)
- recetas:
• Ensalada de arroz Salvaje sobre cama de germen de trigo
• Robalo en salsa de alcaparras y germinado de alfalfa
• Rollos de frutos del bosque con germen de alfalfa y trigo"

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